Спаржа популярна в Україні з кінця квітня приблизно до середини червня. Це справжній делікатес весни! Тому не зволікайте — вже в травні можна натрапити на свіженьку спаржу на ярмарках або в супермаркетах. Але будьте уважні: чим товстіша спаржа — тим довше її готувати, а найніжніша — молода, тонка і хрустка.
Спаржа — справжній суперфуд: багата на вітаміни A, C, E, K, фолієву кислоту, клітковину та антиоксиданти. Вона покращує травлення, знижує тиск, очищує печінку та навіть підтримує настрій. І все це — без шкоди для фігури, бо калорій у ній лише 20,3 кал на 100 грам.
Спаржа — це як Джордж Клуні серед овочів: з віком стає тільки кращою, виглядає на мільйон і всі хочуть з нею повечеряти. Хочете — в салат, хочете — з беконом, а хочете — просто на грилі з крапелькою оливкової олії. Звісно, як і у кожної селебріті, в спаржі є своя історія. Ще стародавні єгиптяни вирощували спаржу, і якби у них був Instagram, то вони точно постили б фото «аспарагус-смузі» з хештегами #HealthyLiving і #PharaohApproved. У Римі спаржу цінували настільки, що возили її на санях зі снігом з Альп, аби тільки зберегти цей ніжний овоч до імператорських бенкетів. До речі, імператор Август навіть придумав фразу "швидше, ніж вариться спаржа".
Ну і, традиційно, декілька цікавих фактів про спаржу:
- Спаржа буває не тільки зелена, а й біла та фіолетова. Це не сорти, а різний спосіб вирощування — наприклад, білу спаржу ховають від сонця, як вампірів.
- У Франції вважають, що спаржа має афродизіачні властивості.
- Найдовша спаржа у світі: у 2019 році в Айові виростили спаржу заввишки 11 футів 7,7 дюйма (понад 3,5 метра).
- Спаржа багата на глутатіон — потужний антиоксидант, який допомагає зменшити ризик деяких видів раку.
- У теплу погоду спаржа може виростати до 2,5 см на годину, це багаторічна рослина, яка може плодоносити до 20 років.
- Спаржу можна смажити, варити, запікати, додавати в салати та супи.
Не проґав сезон — спробуй, поки вона свіжа!